有機肥主要來源于植物和(或)動物，施于土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料。經生物物質、動植物廢棄物、植物殘體加工而來，消除了其中的有毒有害物質，富含大量有益物質，包括:多種有機酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內的豐富的營養元素。不僅能為農作物提供全面營養，而且肥效長，可增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，是綠色食品生產的主要養分。能為作物提供其生長所需要的各種營養元素，特別是常見化肥小所缺少的微量元素。
(2)有機肥肥效穩定而長久。有機肥小的有效成分，大部分以有機形態存在，必須經微生物分解和轉化才能被作物所吸收。
(3)有機肥能培肥改土，提高土地肥力。有機肥種含有有機質，施用有機肥能土壤補充大員有機質，有利于土壤團粒結構的形成，改善土壤水、肥、飛、熱平衡，提高土壤保水、保肥和供肥能力。同時行機肥能為土地微生物活動提供充足的能源，增加土壤生物的活性，加快土壤熱化。
(4)有機肥具有降解土壤污染作用，有機肥中有機物經分解成有機肢體和有機酸酸后，能行放吸附固定土壤中五金屬有機肥還能降解土紹農藥殘田。
(5)有機肥具有提高農作物產量和品質的效果。